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Erleben und genießen Sie das Wittelsbacher Land, wo es am besten schmeckt: leckere Gans, knuspriger Schweinsbraten, zarter Tafelspitz vom Wittelsbacher Weide-Oxen, köstliches Lechtaler Weidelamm oder gebratenes Filet vom Paartal-Saibling – die Spezialitätenwirte im Wittelsbacher Land servieren Ihnen schmackhafte Gerichte mit frischen Zutaten aus heimischer Region.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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Aus Augsburger Gold lässt sich viel machen

Die in Ottmaring angebaute Kartoffelspezialität kommt mit Raffinesse auf den Tisch Von Christian Gall

900 Kilogramm der goldenen Knolle liegen in dieser Kiste. Im Bild zu sehen: (von links) Andreas Kühner, Martin Giggenbach, Stefan Fuß, Simon Reitmeier und die Ottmaringer Landwirte Josef Späth und Josef Niedermaier

900 Kilogramm der goldenen Knolle liegen in dieser Kiste. Im Bild zu sehen: (von links) Andreas Kühner, Martin Giggenbach, Stefan Fuß, Simon Reitmeier und die Ottmaringer Landwirte Josef Späth und Josef Niedermaier

Unter der Erde liegen wahre Schätze verborgen. In Ottmaring findet sich Gold, doch dieses glänzt nicht. Das „Augsburger Gold“ ist eine wiederentdeckte Kartoffelsorte, die von Kennern sehr geschätzt wird. Das Kompetenzzentrum „Cluster Ernährung“ brachte nun Landwirt und Gastronomen zusammen, damit die Kartoffel zum echten Gaumenschmaus wird.

Kilogramm für Kilogramm rollten die Knollen über die Sortiermaschine, um für ihren Weg zu den Gourmetköchen vorbereitet zu werden. Gleich drei von ihnen fanden sich zusammen, um Ideen für die Zubereitung auszutauschen: Andreas Kühner von Kühners Landhaus in Kissing, Stefan Fuß vom Gasthaus Goldener Stern in Rohrbach und Martin Giggenbach vom Gasthof Giggenbach in Baindlkirch. Zusammen gehören sie zu den Spezialitätenwirten im Wittelsbacher Land, die der Kartoffel nun kulinarisch neues Leben einhauchen wollen.

„Das Augsburger Gold ist sehr vielseitig. Als mehligkochende Kartoffel kann man viel aus ihr machen, etwa einen Teig mit intensivem Eigenaroma zubereiten“, erklärte Stefan Fuß vom Gasthaus Goldener Stern. Die meisten Gourmetkartoffeln seien festkochend, sodass dieser Unterschied sehr willkommen sei.

Die Köche haben sich schon viele Gedanken gemacht, was aus der Kartoffel werden soll. Stefan Fuß hat bereits ein volles Drei-Gänge-Menü mit der Knolle geplant. Dabei steht eine Suppe mit Kartoffelschaum ebenso auf dem Programm wie Kartoffelkrapfen und Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig. Auch Martin Giggenbach und Stefan Kühner sind bereits in der Planung, wollen sich mit ihren Ideen aber noch nicht festlegen. „Ich muss die Knolle erst noch kennenlernen, bevor ich mich entscheide. Gut vorstellen könnte ich mir aber Spätzle oder einen Strudelteig“, sagte Andreas Kühner. In den kommenden zwei Wochen findet bei jedem der Köche eine große Aktion mit den Kartoffeln statt. Jeder Gast kann hier die spezielle Knolle kosten, Informationen finden sich auf den Internetseiten der jeweiligen Restaurants. Angepflanzt werden die Kartoffeln nach Bio-Richtlinien von Josef Niedermaier auf seinem Biolandhof in Ottmaring. Im dortigen Hofladen steht die Spezialität auch zum Verkauf. Wer etwas davon erstehen will, sollte sich allerdings beeilen. „Die Ernte vom letzten Jahr war nach etwa einer Woche komplett ausverkauft“, sagte Niedermaier. Dieses Jahr hat er jedoch mehr auf Lager. Nachdem 2013 nur eine Tonne geerntet wurde, liegt der Ertrag nun bereits bei dreieinhalb Tonnen. „Wenn die Kartoffel weiterhin gut ankommt, kann ich mir auch vorstellen, in Zukunft noch mehr anzupflanzen“, sagte der Landwirt.

Die enge Zusammenarbeit zwischen Landwirt und Gastronomen ermöglichte der Cluster Ernährung. Das Kompetenzzentrum vernetzt Landwirte, Gastronomen, Händler und weitere Parteien, um auf lokaler Ebene Innovationen anzuregen und hohe Qualität zu bieten. Dazu erklärt Cluster-Geschäftsführer Simon Reitmeier: „Im Augenblick sind wir etwa zehn Leute, die über ganz Bayern verteilt arbeiten. Uns liegt viel an der Zusammenarbeit mit den Menschen vor Ort.“

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Das Laurentiusfest 2014

Das Laurentiusfest der Spezialitätenwirte findet dieses Jahr am 12.8.2014 in Oberwittelsbach statt.

Das Fest beginnt um 18 Uhr mit einer Messe mit Weihbischof Losinger. Im Anschluss ist ein gemütliches Beisammensein mit Oxenbraten im Burghof geplant.

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Die Spargeltafel 2014

Die nächste Spargeltafel 2014 findet am 6. und 7. Mai im Sisischloß in Unterwittelsbach statt.

Ein ganzes Menü mit dem königlichen Gemüse und passenden Getränken, musikalisch umrahmt von der „Aichacher Klassikgruppe“ und mitten im malerischen Ambiente des ehemaligen herrschaftlichen Schlösschens in Unterwittelsbach – ein besonderes Erlebnis!

Beginn 19.00 Uhr // Klausenweg 1 · 86551 Aichach //

Jetzt anmelden! Bei jedem Spezialitätenwirt oder unter der Telefonnummer 0823 / 20005

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Menü Spargeltafel 2014

Mahls Aperitif-Überraschung

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GASTHAUS GIGGENBACH, BAINDLKRICH

Variation von der Kissinger Lachsforelle
mit Heitmeier Biospargel und Salatgurke

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GOLDENER STERN, ROHRBACH

Wildkräutersuppe
mit Spargelschaum und Oxenpraline

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ZUM TAVERNWIRT, SULZBACH

Geschmortes und Gebratenes vom Affinger Schmalreh
mit Spargelragout und neuen Kartoffeln

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KÜHNERS LANDHAUS, KISSING

Törtchen von Erdbeeren und Ziegenfrischkäse
mit Rhabarbersorbet

pro Person inkl. Getränke 59,00 €

Den Flyer zur Spargeltafel 2014 könne Sie hier downloaden.

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Slowfood 2014

SF-Banner_505x105

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Spendenübergabe Laurentius-Fest 2013

Am 12.11.2013 übergaben wir Pfarrer Markus Hau (Mitte) unsere Spende vor der Stadtpfarrkirche in Friedberg.

Die Spendenübergabe am 12.11.2013 vor der Stadtpfarrkirche in Friedberg an Pfarrer Markus Hau (Mitte)

Die Spendenübergabe am 12.11.2013 vor der Stadtpfarrkirche in Friedberg an Pfarrer Markus Hau (Mitte)

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Die Spargeltafel 2014

Die nächste Spargeltafel 2014 findet am 6. und 7. Mai im Sisischloß in Unterwittelsbach statt.

Reservierungen sind ab sofort telefonisch im Gasthaus Zum Tavernwirt unter 08251 / 7154 möglich. Mehr Infos finden Sie demnächst auf www.spargeltafel.de.

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Impressionen vom Laurentius-Fest 2013

Laurentius-Fest 2013

Dieses Jahr fand zum dritten Mal das Fest zu Ehren des Heiligen Laurentius in der Wallfahrtskirche St. Afra im Felde statt. Die feierliche Messe im Rahmen des Fests wurde von Weihbischof Dr. Dr. Anton Losinger zelebriert. Insgesamt nahmen ca. 200 Besucher an den Feierlichkeiten teil, darunter auch die CSU-Politiker Dr. Beate Merk (bayerische Justizministerin), Manfred Losinger und Peter Tomaschko. Des Weiteren waren Friedbergs 1. Bürgermeister Dr. Peter Bergmair und Franz Ottilinger, Hofmetzger aus Pöttmes, zu Gast.

Durch die diesjährige Spendenaktion wurden 1.090,- Euro erzielt. Davon wurden 400,- Euro von der Stadtkapelle Friedberg beigetragen, indem sie auf ihre Gage verzichtete. Der Erlös geht als Spende an die Pfarrei St. Jakob in Friedberg und kommt der Restaurierung des Kirchturms St. Jakob zugute.

Wir danken allen, die mit ihrer regen Teilnahme an diesem Fest einen Beitrag zu unserer Spende und einem großartigen gesellschaftlichen Ereignis im Wittelsbacher Land beigetragen haben.

Zur Info:

Das nächste Laurentiusfest 2014 findet am 12. oder 19. August in Oberwittelsbach statt.

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Slowfood 2013

20 Jahre Slow Food

Wir gratulieren SLOW FOOD Deutschland und wünschen uns noch viel mehr Unterstützer für dieses Anliegen.

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In den Kochtopf geguckt

Hin und wieder plaudern die Spezialitätenwirte aus dem Nähkästchen und verraten eines ihrer schmackhaften Rezepte. Probieren Sie doch mal eines aus, wenn Sie Lust darauf haben, regionale Spezialitäten nachzukochen!

Diese Rubrik wird ständig erweitert – öfters mal reinschauen!